德国巴伐利亚州---啤酒酿造的故乡

Pascal

巴伐利亚州啤酒的秘密1516年，巴伐利亚州大公爵威廉四世颁布了啤酒酿造《纯净法》，根据规定，啤酒酿造原料只允许用：啤酒花+麦芽+水（酵母）。

最初，人们把啤酒花加入啤酒中，是为了平衡麦汁的甜腻。科学发展后，人们才发现，啤酒花竟然具有超强的健康功效。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促进消化和有助睡眠。巴伐利亚州因戈尔施塔特和兰茨胡特与雷根斯堡中间的Hallertau地区是世界上啤酒花种植面积最大，成长最好的地区。

德国啤酒使用的麦芽不同，生产的啤酒就大不相同。巴伐利亚州是酿酒用大麦的优质产地。啤酒常用的麦芽品种是：淡色麦芽（Pale malt）、黑色麦芽（Black malt）、小麦麦芽（Wheat malt）。高级德国啤酒坚持使用高浓度的原麦汁制造，绝不靠稀释酒液降低成本，因而醇厚浓郁。

水质同样牵动着啤酒的风味，水质纯净，含适量矿物质，并严控PH值，就能酿造美味的啤酒。啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物。啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。广泛应用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素B缺乏等保健领域。

啤酒颜色差异的由来，水质硬的地区，就需要多添加麦芽，反之，则少添加麦芽。而麦芽的烘焙时间不同，所以颜色就有深浅的区别。

目前，全德国有1349家啤酒厂按照啤酒纯净法酿造啤酒，其中640家分布在巴伐利亚州,巴伐利亚州目前有4000个啤酒品牌,有超过40中不同类型的啤酒。

巴伐利亚州，有1100万人口，年度人均啤酒消费达到230升，在州内的法兰肯地区是全世界最密集的啤酒制造基地，拥有300家啤酒坊。

巴伐利亚黑啤带有更为浓郁的烟熏气味，口感柔和，余味带有丝丝巧克力香气。白啤酒是巴伐利亚州最有特色的啤酒，颜色黄白色含大量酵母，酒体微浊，值得回味的是口感中含有丁香花，香蕉或口香糖味道。

啤酒佐美食
与啤酒相关的巴伐利亚州美食从早餐开始，白肠+甜芥末酱+八字面包+啤酒 是经典的南方早餐。

中午或晚上的正餐推荐：香喷喷的烤猪肘+啤酒 或者 纽伦堡烤肠配酸菜+啤酒，饭后甜品可以尝试一下以啤酒为原料制作的冰淇淋，口味很特别！

两项吉尼斯世界纪录
来到巴伐利亚州，一定要参观啤酒博物馆。在拜罗伊特的迈泽尔啤酒博物馆面积2400平米，详尽的介绍了啤酒制作的流程。其展馆面积之大；内容之丰富；已被纳入吉尼斯世界纪录。

在州内的法兰肯Aufsess地区的另一项吉尼斯纪录是因该地区啤酒厂的密度而获得。该地区仅有1400名居民，在14公里范围内却拥有4家啤酒坊。如果您喜欢徒步旅行，花上4小时，在其hiking pass 徒步旅行证明上收集全所有四家酿酒啤酒坊的到访标志，就可以获得认证的“法兰肯世界纪录啤酒厂的啤酒荣誉饮者”，并获得一个纪念证书。

来源：德国国家旅游局