美食揭秘 ：8款高仿“自制”佳肴

长乐未央2015

       咱们美食家们（或曰：吃货）可不是那么好糊弄的，我们都明白，在餐馆里吃的东西很多都是速冻食品，宝宝心里其实是拒绝的，只是有苦不说，总会有一些期待，希望可以在餐厅吃到大厨精心烹饪的充满激情的美味佳肴，特别是在这个有美食殿堂之美誉的国度里。现在糖果网为大家揭秘8道“高仿”美味。 另外也让大家看看餐馆在这些菜品上有多少油水可图……

油封鸭（Le confit de canard）

       油封鸭，法国西南部地道的特色美食。我们可以在巴黎很多咖啡馆里看见这道菜。油封鸭之所以久负盛名，是因为制作上非常的讲究和耗时。首先要把鸭肉腌制24小时，然后上锅煮2小时，再冷却。该怎么样来让你的味蕾充分享受这道菜的美味并确定它不是从罐头里拿出来的呢，Xavier Denamur大厨师建议你，摇晃一下鸭腿，如果肉掉下来，那就是罐头食品……如果不是，那就好好享用吧。

售价：14欧元/成本价：2欧元

洋葱汤（La soupe à l’oignon）

       洋葱汤作为巴黎餐馆里的一道经典热身汤，但是据大厨师Xavier Denamur告诉我们其中80%都是速冻的。一公斤价值11欧元的原材料大概可以做出40份汤品。如果你发现你点的洋葱汤葱叶小或是半透明的，那么，这道汤可能就不是自制的。

售价：8欧元/成本价：0.8欧元

勃艮第蜗牛（Les escargots de Bourgogne）

       法式蜗牛简直是道不得不提的法国名菜。我们最爱的蜗牛的配汁应该是黄油酱汁，这两者的搭配真是相得益彰，让我们欲罢不能。但是，要注意，如果黄油酱汁闻起来味道很重，那么就是在制作这道蜗牛的时候添加了人工调味剂。有些地方会用上一种嚼起来类似橡胶的非洲蜗牛。

售价：8欧元/成本价：1.6欧元

番茄甜椒炒蛋（La piperade）

       这是法国巴斯克地区特色菜，用洋葱、红辣椒、西红柿、鱼、肉等配以巴约讷火腿经过精心烹制而成，这道起源自巴斯克的菜肴，最重要的就是当地特色的辣椒，在搭配上不同的蔬菜，别有一番滋味。但是，在巴黎的一些小餐馆里，你吃到的piperade可能就没有那么地道了。要么就是没有新鲜蔬菜，要么就是火候不够。还有，熟悉巴约讷火腿的美食家们也是能看出是否自制。

售价：11欧元/成本：1.1欧元

布列塔尼可丽饼（La crêpe bretonne）

       可丽饼，做起来简单，而且也不贵。原料有面粉、牛奶、鸡蛋、火腿和格鲁耶尔干酪，这些都不是很贵的东西。当然也可以，用上一些更便宜的面粉，低端火腿和奶酪冻之类的，成本价格更便宜。

售价：6.5欧元/成本价：1.2欧元

里昂鱼丸（Les quenelles de Lyon）

       这个东西又让我脑子里浮现了不堪的食堂回忆。但是有很多人迷恋它，这是不可否认的。它的原料都很简单：牛奶、黄油、面粉、鸡蛋和梭子鱼。现在许多人都喜欢买罐装的，11.5欧元80个，因为真是很省钱。

售价：18欧元/成本价：1.1欧元

什锦砂锅（Le cassoulet）

      法式砂锅，这是朗格多克真正的特色。这种把白扁豆与油封鸭、腊肉、肉皮、猪腿肉、香肠放在锅里一起慢炖的法式炖菜却往往不是自制的。这道菜的原料很便宜，15欧元4公斤的材料就可以做10道菜。David Prevel大厨师表示，如果你在这道菜里没有看到猪腿肉，或者面包屑没有经过烘烤，那就值得怀疑啦。

售价：16欧元/成本价：1.5欧元

马赛鱼羹（La bouillabaisse）

       马赛鱼羹，这真是一道传统的、让人爱恨交织的法式鱼汤，配上蒜蓉面包简直就是极品。此中美味，尽在不言中。但因为岩礁鱼是其中不可或缺的材料，导致这道菜灰常昂贵，结果就是很少能找到自制的。

售价：25欧元/成本价：2欧元

       来源：《Lebonbon》

今夜有酒今夜醉

美食的利润不错。


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淘气鑫仔

怪不得大家都开餐馆{:lol:}

HJL

成本价他太低估了，成本价不值


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