肥而不腻、红烧肉！

一首歌一个故事 · 发表于 2015-11-15 18:03:25

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本帖最后由一首歌一个故事于 2015-11-15 17:15 编辑

美食版的街友们好…新人来报道先上一道，外酥里嫩的红烧肉。过程虽然繁琐但真的值得一试。超赞哈！配料：五花肉（一公斤）老抽、生抽、料酒、盐巴、白糖、八角（两粒）蒜（两粒）葱、芝麻。步骤一：五花肉冷水煮开后，转中火再煮20分钟捞出冲冷水冷却。

步骤二：五花肉切成麻将大小后冷水煮开后再转中火煮十分钟。再过冷水待冷却后控干水分。

步骤三：锅烧热后倒入五花肉（不用油）煎炒快变金色时，把锅里多余油倒掉后再倒入蒜泥和葱头，八角，少许盐，老抽，料酒，生抽（依次比例：1:2:3）再翻炒片刻关火。

步骤四：另起锅放入白糖加一点点点油，调糖色时要注意，过头了就有焦味。糖色差不多时倒入开水，先倒一碗，这样不会溅了到处都是。

步骤五：把糖水倒入五花肉锅里，开水要没过肉再多些。大火烧开后转中小火炖40分钟左右。

步骤六：时间差不多了先尝块肉看下软烂程度，不够松软再焖煮。此时试下味道，太淡就再加点盐，要注意味道要比平时淡些，因为最后收汤汁时味道会比之前浓郁些。

步骤七：五花肉松软度以及味道都可以了，就开始大火收汁。最后出锅撒点葱花和芝麻开始享受美食啦！哈哈。

海中捞月 · 发表于 2015-11-15 18:19:05

烧的真好??色香味俱全??

来自: 华人街iPhone版

一首歌一个故事 · 发表于 2015-11-15 18:21:28

海中捞月发布于1 分钟前
烧的真好??色香味俱全??

美妙绝伦 · 发表于 2015-11-15 18:25:16

味道好步骤也够详细的

一首歌一个故事 · 发表于 2015-11-15 18:43:58

美妙绝伦发布于17 分钟前
味道好步骤也够详细的

恩。谢谢。外酥里嫩，入口即化…确实不错哈。

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2015-11-15 18:45:46

有原材料和制作过程，赞一个！

一首歌一个故事 · 发表于 2015-11-15 18:47:39

蓝鸟发布于10 秒前
有原材料和制作过程，赞一个！

谢谢版主。留步观赏。

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2015-11-15 18:48:37

欢迎新朋友

一首歌一个故事 · 发表于 2015-11-15 19:58:51

蓝鸟发布于1 小时前
欢迎新朋友

谢谢版主加分…???

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2015-11-17 09:42:55

一首歌一个故事发表于 2015-11-15 18:58
谢谢版主加分…???

排骨我最喜欢吃了

荷茜 · 发表于 2015-11-17 10:28:18

看着就想吃.

cbwparis · 发表于 2015-11-17 16:19:14

linda_amico29 · 发表于 2015-11-18 00:58:30

不错！过程讲解也特详细！

蓝鸟 · 发表于 2015-11-25 02:01:19

一首歌一个故事发表于 2015-11-15 18:58
谢谢版主加分…???

欢迎常来美食版分享你的美味佳肴。

cbwparis · 发表于 2015-11-25 13:20:14

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[私房菜] 肥而不腻、红烧肉！