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[美食杂谈] 4种菜不要留到下顿吃

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发表于 2015-4-24 11:59:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。

  凉菜。凉菜不具有杀菌效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外,放了一段时间的凉菜,口感和色泽也都有所下降。


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豆制品。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分,是一个很好的微生物培养基,因此,豆制品最好不要留到下一顿。

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海鲜。海鲜也是最不值得留的剩菜之一,因为吃海鲜强调味道鲜美,放置时间太长会使它们鲜味全失,因此最好准备一次能吃完的量,一顿吃完。


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发表于 2015-4-24 12:48:27 | 显示全部楼层
我留意豆制品。
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发表于 2015-4-24 13:09:46 | 显示全部楼层
谢谢告知
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发表于 2015-4-24 20:27:28 | 显示全部楼层
谢谢提醒
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发表于 2015-4-25 02:12:11 来自手机 | 显示全部楼层
晕,我豆腐汤经常吃2顿。


来自: 华人街iPhone版
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