这些个甜甜圈，超级萌啊！

@小白 · 发表于 2014-4-23 10:17:38

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開心健康 · 发表于 2014-4-23 10:34:51

感谢分享

小水晶 · 发表于 2014-4-23 11:14:27

1063878623 · 发表于 2014-4-23 13:02:46

Do1688 · 发表于 2014-4-23 13:49:01

本帖最后由 Do1688 于 2014-4-23 13:51 编辑

上網查了有關甜甜圈的資訊，怎麼低筋、高筋、中筋三種麵粉都有人用？而酵母方面，有的有使用，有的卻不用，怎會差這麼大哩！我決定多參考幾個版本再製作，難到炸的跟烤的配方不一樣嗎？有點糊塗了！不該如此啊！甜甜圈的前身，叫做鹹光餅，有鹹的、甜的兩種口味，據說是戚繼光將軍帶兵打仗必備的乾糧，也叫「戚繼光餅」，因福州人愛吃，所以又稱『福州餅』！連續查了五個版本，中筋麵粉票數略勝一籌，以平均值除二的想法概念，我決定用中筋麵粉，至於酵母，我發現口感要吃硬的，就別加酵母菌，想當年戚將軍那年代，應該是不加酵母的甜甜圈，這樣硬度才夠，而飽足感才會有吧！況且沒加酵母才能久放，古時候應該不擅長用酵母吧！我活在現代，當然要吃軟綿綿的甜甜圈，是不是啊！不過既然要做，就兩種都做，甜甜圈用油炸、繼光餅用烤的，做一次介紹囉！研究後發現最簡單的配方如下：
（1）中筋麵粉 500g
（2）酵母 5g
（3）鹽 5g
（4）糖【10g加麵粉裡，外面灑的適量就好！】（灑外面的糖照理要用白糖粉，才能做出雲端甜甜圈的感覺，白糖的顆粒太粗了，不過家中沒白糖粉，上次買的那包，只做三次杏仁脆片，後來休工沒用，直到過期還冰著，所以決定不再花錢買，直接拿白砂糖或芝麻取代，一樣可以哦！做烘焙要隨機應變的喲！）
（5）水約200~225公克【參考用，反正麵糰揉到三光的程度就可以！所謂三光：手光、桌子光、麵糰光。】揉麵團時間最好控制在5~8分鐘內完成，最慢也別超過10分鐘。

以上！報告完畢！

abin1989 · 发表于 2014-4-23 17:28:12

感谢分享

凡事要淡定 · 发表于 2014-4-23 17:59:13

谢谢分享

凡事要淡定 · 发表于 2014-4-23 18:00:38

Do1688 发表于 2014-4-23 13:49
上網查了有關甜甜圈的資訊，怎麼低筋、高筋、中筋三種麵粉都有人用？而酵母方面，有的有使用，有的卻不用， ...

硬的那种叫做福清光饼，表面洒了芝麻，烤的，呵呵

cutypie · 发表于 2014-4-24 09:04:09

1．哇，这是什么图案啊？

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